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Fonte Domini Syrah
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100% Syrah dal nostro vigneto più alto.
Selezione massale dall'Hermitage, Valle del Rodano.
Annata:
2016
Immagine con testo
Benvenuti alla Tenuta La Novella
Nel cuore del Chianti Classico, tra le dolci colline di Poggio alla Croce, nasce la nostra tenuta: un luogo dove la natura incontra la tradizione e l’innovazione si fonde con il rispetto per il territorio.
La nostra tenuta si estende su 188 ettari, di cui 13,5 dedicati alla produzione di vini e 20 alla coltivazione di ulivi. Ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, è curata con passione e attenzione, per offrire prodotti che parlano del nostro territorio.
Qualità biologica certificata
Coltiviamo i nostri vigneti e uliveti secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica: niente pesticidi, solo rispetto per la natura e per chi ci sceglie.
Territorio unico, altitudine di eccellenza
I nostri prodotti nascono a 550 metri sul livello del mare, nel cuore del Chianti Classico: un microclima ideale che conferisce eleganza e personalità a ogni bottiglia.
Produzione artigianale e limitata
Ogni bottiglia, ogni goccia di olio, ogni vasetto di miele è frutto di un lavoro artigianale, curato nei minimi dettagli. Produciamo poco, ma bene.
Esperienza autentica e trasparente
Da noi non acquisti solo un prodotto, ma entri in una storia fatta di passione, territorio e ospitalità. E se vieni a trovarci, potrai vedere tutto con i tuoi occhi.
Fonte Domini Syrah
IGT Colli della Toscana Centrale
APPELLATION :
IGT Colli della Toscana Centrale Mode de culture biologique (certification Bios srl puis Bioagricert) depuis 1996.
ELEVAGE :
18 mois en foudre de 30HL et jarres en grès. Affinage en bouteille pendant 12 mois.
CÉPAGES :
100% Syrah issue d’une sélection massale provenant de la zone Ermitage (CDR).
VIGNOBLE :
- Croci est une vigne de 2,20 ha, située à presque 600 m d’altitude avec une orientation plein sud
- Son sol est composé de schistes très friables et omniprésents dès le premier horizon de sol
- Ce type de sol très proche de la roche mère est un des meilleurs terroirs du domaine
- Age de la vigne : 15 ans. Rendement 35 hl/ha.Elle présente une forte densité de plantation (6944 pieds/ha) et est également caractérisée d’une forte pente
VINIFICATION :
Vendange manuelle. Mise en cuves en baies entières par tapis convoyeurs. Incorporation suivant leur maturité d’un faible pourcentage de grappes entières (avec rafles).Fermentation spontanée avec pied de cuve. Extraction essentiellement par pigeage mais également remontage en fin de fermentation. Macération post-fermentaire de 20 à 30 jours.