Fonte Domini Syrah
100% Syrah from our highest vineyard.
Massal selection from the Hermitage, Rhone Valley.
Welcome to Tenuta La Novella
In the heart of Chianti Classico, among the rolling hills of Poggio alla Croce, our estate is born: a place where nature meets tradition and innovation merges with respect for the land.
Our estate extends over 188 hectares, of which 13.5 are dedicated to the production of wines and 20 to the cultivation of olive trees. Each phase, from the vineyard to the bottle, is cared for with passion and attention, to offer products that speak of our territory.
Certified Organic Quality
We cultivate our vineyards and olive groves according to the principles of organic and biodynamic agriculture: no pesticides, only respect for nature and for those who choose us.
Unique Territory, Altitude of Excellence
Our products are born at 550 meters above sea level, in the heart of Chianti Classico: an ideal microclimate that gives elegance and personality to each bottle.
Artisanal and Limited Production
Every bottle, every drop of oil, every jar of honey is the result of artisanal work, cared for in the smallest details. We produce little, but well.
Authentic and transparent experience
With us you don't just buy a product, but you enter a story made of passion, territory and hospitality. And if you come to visit us, you can see everything with your own eyes.
Fonte Domini Syrah
IGT Colli della Toscana Centrale
APPELLATION :
IGT Colli della Toscana Centrale Mode de culture biologique (certification Bios srl puis Bioagricert) depuis 1996.
ELEVAGE :
18 mois en foudre de 30HL et jarres en grès. Affinage en bouteille pendant 12 mois.
CÉPAGES :
100% Syrah issue d’une sélection massale provenant de la zone Ermitage (CDR).
VIGNOBLE :
- Croci est une vigne de 2,20 ha, située à presque 600 m d’altitude avec une orientation plein sud
- Son sol est composé de schistes très friables et omniprésents dès le premier horizon de sol
- Ce type de sol très proche de la roche mère est un des meilleurs terroirs du domaine
- Age de la vigne : 15 ans. Rendement 35 hl/ha.Elle présente une forte densité de plantation (6944 pieds/ha) et est également caractérisée d’une forte pente
VINIFICATION :
Vendange manuelle. Mise en cuves en baies entières par tapis convoyeurs. Incorporation suivant leur maturité d’un faible pourcentage de grappes entières (avec rafles).Fermentation spontanée avec pied de cuve. Extraction essentiellement par pigeage mais également remontage en fin de fermentation. Macération post-fermentaire de 20 à 30 jours.