Fonte Domini Syrah di Toscana IGT 2019

IGT Colli della Toscana Centrale Méthode de culture biologique (certification Bios srl puis Bioagricert) depuis 1996.

18 mois en fûts de 30 hl et en jarres en grès. Vieillissement en bouteille pendant 12 mois.

100% Syrah issue d'une sélection massale de la zone Ermitage (CDR).

Vendanges manuelles. Les baies entières sont mises en cuves par tapis roulant. Un faible pourcentage de grappes entières (avec rafles) est ajouté en fonction de leur maturité. Fermentation spontanée avec levain. L'extraction se fait principalement par pigeage, mais également par remontage en fin de fermentation. Macération post-fermentaire de 20 à 30 jours.

Croci est un vignoble de 2,20 ha, situé à près de 600 m d'altitude avec une orientation plein sud
Son sol est composé de schistes très friables, omniprésents dès le premier horizon pédologique.
Ce type de sol, très proche de la roche mère, est l'un des meilleurs terroirs de la région.
Âge de la vigne : 15 ans. Rendement : 35 hl/ha. La densité de plantation est élevée (6 944 pieds/ha) et la pente est prononcée.