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Lorsque François Schneider a découvert Tenuta la Novella, son souhait était de préserver l'état sauvage et naturel du domaine. Après vingt ans d'abandon, le choix de l'agriculture biologique semblait inévitable, le domaine n'ayant jamais été traité avec des produits de synthèse.
Les terres cultivées sont isolées par d'épaisses forêts et sont donc protégées de toute contamination extérieure.
L'altitude nous permet de limiter les différents antagonistes qui peuvent attaquer nos cultures, sans utiliser d'insecticides, de pesticides et de produits de synthèse.
La gestion de l'enherbement spontané, la pratique des engrais verts et le travail du sol assurent la fertilité et la vitalité des sols. La fertilisation repose sur des produits organiques et du fumier de vache.
Le résultat est une terre plus fertile, un environnement plus sain pour vivre et travailler. L’objectif est de fabriquer les produits les plus authentiques et naturels possibles pour le consommateur final.
Le domaine a obtenu la certification biologique pour ses produits et sa culture en 1998.
Le philosophe Rudolf Steiner a posé les bases de la biodynamie lors d'un congrès sur l'agriculture en 1924. Elle consiste avant tout à considérer l'exploitation agricole de manière holistique, c'est-à-dire comme un organisme aux productions diverses et indissociables les unes des autres.
Des préparations végétales et minérales (500p, 501, Maria Thun, ortie, valériane...) sont utilisées pour maintenir la fertilité et la vitalité du sol et stimuler les défenses des plantes.
Les cycles lunaires sont respectés pour le travail à la vigne et à la cave.
Le travail manuel est préféré à la mécanisation.
Sur un sol vivant, des raisins sains et naturellement équilibrés sont récoltés à la main et vinifiés dans le plus grand respect et sans additifs, dans le but de produire des vins qui reflètent le terroir de l'altitude dont ils sont issus.
En 2009, les premières pratiques biodynamiques ont été introduites ; en 2018 nous avons rejoint le SIVCB (Syndicat International des Vignerons en Culture Biodynamique).
Le premier millésime certifié biodynamique avec le label BIODYVIN est le millésime 2019.
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