Casa di Colombo

DOCG Chianti Classico 2017

Vin - Tenuta la Novella
Vin - Tenuta la Novella

Vin Biologique

17,00€
CASA DI COLOMBO DOCG CHIANTI CLASSICO 2017 a une couleur rubis profond et éclatant. Le nez expressif et complexe mêle des notes de fruits rouges, encens et senteurs de garrigue méditerranéenne. La bouche concentrée offre une belle fraîcheur accompagnée de notes de poivre et de fruits noirs avec une forte expression aromatique et une belle finesse tannique.

APPELLATION :

Chianti Classico DOCG Mode de culture biologique certifié depuis 1998 (certification Bios srl) et pratique de la Biodynamie.

ELEVAGE :

12 mois en jarre de grés et béton 30hl.
Puis affinage en bouteille de 6 mois.

CÉPAGES :

100% Sangiovese

VIGNOBLE :

  • Sol à dominante sablonneuse sur roche mère de grès.
  • Altitude moyenne de 500 m.
  • Densité de plantation (5500 pieds/ha).
  • Age de la vigne : 15 ans. Rendement 35 hl/ha.

VINIFICATION :

Récolte et tri manuel. Foulage- égrappage délicat. Vinification dans des cuves en acier inox munies de pigeurs automatiques et d’anneaux pour réguler la température qui est maintenue à 28- 30°C. Durée de la fermentation et de la macération, environ 20 jours. Fermentation malolactique spontanée en inox.