Casa di Colombo

DOCG Chianti Classico 2016

Vin - Tenuta la Novella
Vin - Tenuta la Novella

Vin Biologique

17,00€
It present a bright ruby color; the nose offers delicate notes of red berry fruit.
The structure in the mouth has fine and charming tannic weave.
It also reveals slightly spicy notes and leaves a pleasant and persistent aftertaste.

APPELLATION :

Chianti Classico DOCG Mode de culture biologique certifié depuis 1998 (certification Bios srl) et pratique de la Biodynamie.

ELEVAGE :

14 mois en fûts de chêne de 30hl.
Puis affinage en bouteille de 6 mois.

CÉPAGES :

95% Sangiovese
5% Merlot.

VIGNOBLE :

  • Sol à dominante sablonneuse sur roche mère de grès.
  • Altitude moyenne de 500 m.
  • Densité de plantation (5 000 pieds/ha).
  • Age de la vigne : 15 ans. Rendement 35 hl/ha.

VINIFICATION :

Récolte et tri manuel. Foulage- égrappage délicat. Vinification dans des cuves en acier inox munies de pigeurs automatiques et d’anneaux pour réguler la température qui est maintenue à 28- 30°C. Durée de la fermentation et de la macération, environ 15-25 jours. Fermentation malolactique spontanée.