OLIO IGP EXTRA VERGINE DI OLIVA BIO 

OLIO IGP EXTRA VERGINE DI OLIVA BIO 

OLIO IGP EXTRA VERGINE DI OLIVA BIO - Tenuta la Novella
OLIO IGP EXTRA VERGINE DI OLIVA BIO - Tenuta la Novella

OLIO IGP EXTRA VERGINE DI OLIVA BIO 500 ML

PRODUITS BIOLOGIQUES

22,50€
Aromatic intensity. Nice balance between fruity, spicy and bitter. The ardor, which will gradually fade over the months, is typical of Tuscan oils. It is linked to the terroir which also gives it a great wealth of antioxidants.

VARIÉTÉS D’OLIVES

Moraiolo (65 %)
Frantoio (25 %)
Leccino (10 %)

DATE DE RÉCOLTE

Fin octobre – fin novembre
20 ha dans la Commune de Greve in Chianti (FI – Italia)

TRANSFORMATION

Récolte manuelle. Délai entre la cueillette et la trituration inférieur à 24 heures. Défoliation et lavage des olives. Broyage par système de disques. Trituration sous atmosphère contrôlée. Extraction par centrifugation à 3 phases.

MATÉRIEL

Moulin doté du système de séparation centrifuge Alfa-Laval® à trois phases (marc – eau – huile) et de bacs de trituration équipés du brevet européen Tenuta La Novella. Cuverie de stockage inox. Filtre à plaque.

TERROIR

Essentiellement composé de schistes argileux (70 %) mais également de sables limoneux et marnes. Agriculture biologique, une taille tous les deux ans.