I NOSTRI VIGNETI TRA I PIU ALTI DEL CHIANTI CLASSICO

Condotti in agricoltura biologica dal 1996, i 12 ettari di vigneti impiantati ad anfiteatro attorno alla cantina, sui migliori terreni della proprietà, sono composti da un mosaico di appezzamenti di vigna, le cui differenti espressioni permettono di rivelare tutta la ricchezza del luogo.

Sono situati tra 350 e 650 metri di altitudine.

Su questi suoli di scisti, il Sangiovese è re (80%), completato da differenti vitigni (Teroldego, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah), tutti piantati con forti densità di impianto (da 6000 a 7000 piedi/ha).

Le vendemmie sono interamente svolte a mano, dopo molteplici selezioni volte a raccogliere solamente le uve che raggiungono la maturità ottimale. Al loro arrivo in cantina, esse subiscono una seconda selezione. Diraspate, ma non pigiate, per conservare l’integrità dell’acino, sono convogliate da un nastro nei tini di vinificazione.