DENOMINAZIONE

IGT Colli della Toscana Centrale Syrah

Modo di cultura biologico dal 1996.

UVAGGIO 

100% Syrah proveniente da una selezione massale dall’Hermitage (CDR).

VIGNETI

Syrah piantata a quasi 600 m slm con orientazione sud-est. Il suolo è esclusivamente scisto friabile. Presenta una forte densità d’impianto (6944 ceppi/ha) con una pendenza pronunciata.

Età del vignetto: 8 anni. Rese 25 a 30 hl/ha.

VINIFICAZIONE

Vendemmia manuale. Fermentazione spontanea con “pied de cuve” in tini di acciaio a bacca intera e con una porzione di raspo. Estrazione tramite pigiatura e rimontaggi. Macerazione post-fementiva da 20 a 30 giorni.

INVECCHIAMENTO

Affinamento di 18 mesi in tonneaux di rovere francese (20% nuovi) e giare in gres.

Affinamento in bottiglia minimo 12 mesi.

DEGUSTAZIONE   

Olfatto ricco e complesso con aromi di frutta nera e spezie pepate con una punta di liquirizia. In bocca ampia, tannini concentrati e vellutati. La sua persistenza aromatica e la sua freschezza le procura un’equilibro eccezionale. Gran vino da invecchiamento.