Casa di Colombo

DOCG Chianti Classico

Vin - Tenuta la Novella
Vin - Tenuta la Novella

Vin Biologique

20,00€
Dal colore rubino brillante, al naso offre note delicate di frutta a bacca rossa, fragola e ciliegia. La struttura in bocca ha trama fine e avvolgente, bella freschezza. Rivela anche note leggermente speziate e lascia un piacevole e persistente retrogusto.

APPELLATION :

Chianti Classico DOCG Mode de culture biologique certifié depuis 1998 (certification Bios srl) et pratique de la Biodynamie.

ELEVAGE :

12 mois en foudres en bois de 30hl, cuves béton et jarre en grés.
Puis affinage en bouteille de 6 mois.

CÉPAGES :

100% Sangiovese

VIGNOBLE :

  • Sol à dominante sablonneuse sur roche mère de grès.
  • Altitude moyenne de 500 m.
  • Densité de plantation (5500 pieds/ha).
  • Age de la vigne : 15 ans. Rendement 35 hl/ha.

VINIFICATION :

Récolte et tri manuel. Foulage- égrappage délicat. Vinification dans des cuves en acier inox munies de pigeurs automatiques et d’anneaux pour réguler la température qui est maintenue à 28- 30°C. Durée de la fermentation et de la macération, environ 20 jours. Fermentation malolactique spontanée en inox.