APPELLATION

Sangiovese Rosato IGT Colli della Toscana Centrale

CEPAGES

100 % Sangiovese

Age of the vines: 10 years old

Yield: 40 hl/ha

VIGNOBLES 

Plusieures parcelles sur des sols sableaux et schisteux. Taille guyot simple.

Age des vignes: 10 ans

Rendement: 40 hl/ha

Colture biologique depuis 1996

Certification Biodynamique (Biodyvin) en 2019.

VINIFICATION

Vendange Manuelle pendant les heures fraiches du matin, mi-septembre.

80% des raisins sont pressés en grappe entière, le 20% du jus est issu de saignée.

Fermentation spontanée avec pied de cuve, en inox.

ELEVAGE

Le vin est gardé pendant 5 mois sur lies totales, puis 2 mois en bouteilles.

Pas de collage, ni de filtration.

DEGUSTATION:                                  

Couleur rose intense.

Au nez, il révèle un bouquet de fruits rouges, cerise et peche blanche.

Au palet émerge une belle fraicheur avec une touche salée.

En arrière gout des notes d’herbes aromatiques trés persistentes.

ACCORD

Accord avec antipasti, poisson et fruits de mar mais aussi parfait comme apéritif.