APPELLATION

Chianti Classico Riserva DOCG

Mode de culture biologique (certification Bios srl) certifié depuis 1998.

CÉPAGES 

80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.

VIGNOBLE

Sélection des sangiovese. Forte densité de plantation (5 700 à 6 950 pieds/ha).

Age moyen des vignes : 15 ans.

Rendement 35 hl/ha.

VINIFICATION

Vendange manuelle en plusieurs tris au sein d’une même parcelle. Éraflage. Mise en cuves baies entières par tapis convoyeurs.

Extraction par pigeages et remontages. Macération post fermentaire de 20 à 30 jours. Fermentation malolactique en barriques.

ÉLEVAGE 

18 mois en barrique (30% neuves, 40 % un vin, 30% deux vins).

PRODUCTION

5000 bouteilles de 0,75 l

DEGUSTATION            

Nez riche et complexe mêlant arômes de fruits mûrs et épices douces. Bouche concentrée, témoignant d’une belle fraîcheur, s’exprimant sur des arômes de pruneaux, belle persistance aromatique et des tanins veloutés.