Rosato Sangiovese
IGT Colli della Toscana Centrale 2019
APPELLATION :
Sangiovese Rosato IGT Colli della Toscana Centrale. Accord avec antipasti, poisson et fruits de mer mais aussi parfait comme apéritif.
ELEVAGE :
Le vin est gardé pendant 5 mois sur lies totales, puis 2 mois en bouteilles.Pas de collage, ni de filtration.

CÉPAGES :
100 % Sangiovese
Age de la vigne10 years old
Rendement: 40 hl/ha
VIGNOBLE :
- Plusieurs parcelles sur des sols sableux et schisteux. Taille guyot simple.
- Age des vignes : 10 ans
- Rendement : 40 hl/ha
- Clôture biologique depuis 1996
- Certification Biodynamique (Biodyvin) en 2019.
VINIFICATION :
Vendange manuelle pendant les heures fraîches du matin, mi-septembre.80% des raisins sont pressés en grappe entière, le 20% du jus est issu de saignée.Fermentation spontanée avec pied de cuve, en inox.
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