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schermata-2016-09-30-alle-09-55-37I NOSTRI OLIVETI TIPICI TOSCANI

 

I 36 ettari di oliveti della Novella, disseminati sulle terre della proprietà, hanno la particolarità di possedere una maggioranza di oliva moraiolo (70%), varietà capricciosa, ma capace di dare oli di una rara complessità. Le altre varietà presenti sono frantoio (20%), leccino (5%) e pendolino (5%).
La condotta degli oliveti in agricoltura biologica, fin dal 1996, è facilitata dalla situazione eccezionale della Tenuta La Novella che, grazie alla sua altitudine, è protetta dalla temibile “mosca dell’olivo”, particolarmente nociva alla qualità dell’olio nelle regioni di pianura.