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Vinsanto

 

 

APPELLATION:
Vin Santo del Chianti Classico

DOCG. Mode de culture biologique (certification Bios srl).

MILLÉSIME:
1998

CÉPAGES:
30 % trebiano, 40 % malvasia, 20 % sangiovese, 10 % moscato bianco.

PÉRIODE DES VENDANGES:
fin octobre

PASSERILLAGE:
septembre 1998 à mars 1999

FERMENTATIONS ET MATURATION:
6 ans

TAUX D’ALCOOL VOLUMIQUE:
15 %

SUCRES RÉSIDUELS:
91 g/L

ACIDITÉ TOTALE (ACIDITÉ TARTRIQUE):
6,3 g/L

PH:
3,2

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION:
Ce Vin Santo est le reflet d’une tradition toscane vieille de plus de 300 ans. Il acquiert une robe ambrée et développe des notes de miel ou encore de fruits secs. Ce vin peut se boire seul à l’apéritif ou encore en accompagnement de ‘crostini ai fegatini’ (pains grillés avec une sauce au foie, spécialité toscane) ou avec des desserts. Les amateurs de cigares sauront trouver l’accord parfait. Vin rare, difficile à produire au regard des maturités tardives. L’élégante bouteille du Vin Santo Tenuta La Novella est disposée dans un coffret en bois laqué.