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schermata-2016-09-30-alle-09-55-37NOS VIGNES D’ALTITUDE PARMI LES PLUS HAUTES DU CHIANTI CLASSICO

 

Conduit en agriculture biologique depuis 1996, le vignoble de 12 ha planté tout autour de la cave sur les meilleurs terroirs de la propriété, se compose d’une mosaïque de parcelles de vignes dont les différentes expressions permettent de révéler toute la richesse du lieu.

Elles sont situées entre 350 et 650 mètres d’altitude.

Sur ces sols de schistes, le Sangiovese est roi ( 80% ). Il est complété de plusieurs cépages ( Teroldego, Merlot, Cabernet- Sauvignon, Ancellota ), tous plantés avec de fortes densités de plantations ( 6000 à 7000 pieds /ha).

Les vendanges se font entièrement à la main, en plusieurs tris pour ne récolter que les raisins à maturité optimale. Dès leur arrivée en cave, ils passent un deuxième examen de tri. Éraflés mais non foulés, afin de conserver l’intégrité des baies, ils sont ensuite transférés par tapis dans des cuves de vinification.