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schermata-2016-09-30-alle-09-55-37OLIVERAIES TYPIQUES TOSCANES

 

Les 36 ha d’oliviers de la Novella, répartis sur l’ensemble de la propriété, ont la particularité d’être majoritairement implantés d’olive moraiolo (70 %), variété capricieuse mais révélant une huile d’une rare complexité, complétés de frantoio (20 %), leccino (5 %) et pendolino (5 %).

La conduite des oliviers en agriculture biologique, lancée dès le départ en 1996, est facilitée par la situation exceptionnelle de Tenuta la Novella qui grâce à son altitude élevée est préservée de la redoutable « mouche de l’olivier » particulièrement nuisible à la qualité de l’huile dans les régions de plaine.